Receta de La Tarta Babiana

Te traemos esta deliciosa receta de uno de nuestros platos más tradicionales… animáte a realizarla y cuentanos que tal fue el resultado!!!

Ingredientes para 16 raciones:
15 huevos.
5 cucharadas (soperas) de azúcar para la masa.
1 litro y medio de leche.
10 cucharadas (soperas) de miga de pan del día anterior.
2 cucharadas (soperas) de mantequilla.
1 cucharada (de las de café) de canela molida.
Media cucharada (de las de café) de ralladura de timón.
8 cucharadas (soperas) de agua para el caramelo.
Unas gotas de limón para el caramelo.
10 cucharadas (soperas) de azúcar para el caramelo.

 

Preparación:

  1. Ponemos la mantequilla a derretir en un cazo con la canela, la ralladura de limón y las migas de pan.
  2. En cuanto esté liquida, añadimos la leche –previamente calentada– y, fuera del fuego, dejamos que repose 10 minutos.
  3. Batimos los huevos con el azúcar hasta conseguir una masa homogénea y la añadimos a la leche con el pan. Lo reservamos. Para el caramelo
  4. Mezclamos el azúcar con el agua y las gotas de limón.
  5. Lo vertemos en el molde y lo ponemos a calentar para caramelarlo.
  6. Finalmente, echamos la masa de la tarta en el molde. Calentamos agua para ponerlo al baño Maria, como si fuera un flan, durante 40 minutos, aproximadamente, comprobando que este cuajado.
  7. Para servirlo, volcamos la tarta sobre el recipiente final.Receta Obtenida de http://www.saber.es/web/biblioteca/libros/las-mejores-recetas-de-cocina-leonesa/html/textos/167.php
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